O Rooibos é cultivado apenas numa pequena área no Cedarberg da província do Cabo Ocidental na África do Sul, geralmente as folhas são oxidadas em processo referido frequentemente, embora de maneira incorreta, como fermentação, por semelhança com a terminologia da produção de vinho. Esse processo gera a distintiva coloração avermelhada do rooibos e amplifica o seu sabor.

Tem-se tornado popular nos países do hemisfério ocidental particularmente entre os consumidores preocupados com a saúde, devido ao alto nível de antioxidantes como aspalatina e notofagina, e também pela baixa concentração de cafeína e dos seus níveis baixos de taninos, comparados com os do chá preto ou do chá verde. É também considerado como coadjuvante em casos de tensão nervosa, alergias e problemas digestivos.

O Rooibos Verde (não oxidado) também é produzido, mas como o seu processo é mais complicado (similar ao método de obtenção do chá verde), faz com que este produto seja mais caro do que o rooibos vermelho (oxidado), o Rooibos Verde tem ainda maior valência como antioxidante do que o rooibos vermelho (oxidado).