O Oolong tem como base a semi-fermentação e é obtido a partir das folhas da Camellia sinensis, por um processo de secagem e aquecimento para remover a enzima que promove a sua oxidação.

Propriedades: O Oolong contém compostos polifenólicos que constituem 30 a 40 % do seu peso, após o fracionamento obtém-se os compostos fenólicos do Oolong, as catequinas (epicatequina, epicatequina 3 galato, epigalocatequina e epigalocatequina 3 galato), sendo a epigalocatequina galato (EGCG) a mais importante e abundante.

Estudos indicam que o seu potencial antioxidante está associado com a combinação de anéis aromáticos e grupos hidroxil, resultando na neutralização de radicais livres. O potencial termogênico do Oolong indica uma ação sinérgica entre a cafeína e as catequinas, o que favorece a termogênese.

O Oolong é indicado como um dos melhores chás no processo de emagrecimento.